MENU SAVEURS

L’Amuse bouche
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Anchois frais de Collioure en pissaladière
aux saveurs méditerranéenne, gaspacho tomate
Ou
Ris veau et écrevisses– en timbale
aux légumes de saison et sa bisque au porto madère
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Truite– le filet cuit à la vapeur douce
et son cannelloni d’aubergine
Ou
Le Porc noir de Bigorre– le carré rôti
et poitrine confite 12 h, sauce aigre douce
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Les fromages affinés par Jean Yves Bordier et d’autres
ou le Fromage blanc
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Yaourt maison– brownie et mousse de fruit,
compote d’abricots à la vanille
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Mignardises

28 € Sans Fromage
34 € Menu Complet

MENU LA MARANDE

L’Amuse bouche
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Tatin– tomate sherry aux béatilles de la mer
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Homard– bleu en médaillon et sa bisque fraîche
riz basmati aux saveurs verveine citron
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Pigeon– le suprême rôti au miel de bourgeon de sapin
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Les fromages affinés par Jean Yves Bordier et d’autres
ou le Fromage blanc
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Feuillantine– fruits rouges de saison
et son cône au chocolat
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Mignardises

48 € Menu Complet

MENU DEGUSTATION

L’Amuse bouche
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Rouleau de foie gras pomme de terre magret fumé
salade fine, sauce noix laqué
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Loup de mer rôti aux saveurs des bois
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Langoustine au quinoa citron et oignons rouge
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La pause trou bourguignon au marc
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Agneau filet et carré cuit rosé courgette farcie comme
un navarin tomate séchée petit jus au romarin
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Les fromage affinés par Jean Yves bordier
ou fromage blanc
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La tomate– confite aux fruits épicés
et glace au thé vert
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Opéra– chocolat café accompagné de son granité,
glace vanille
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Les Mignardises

A partir de 2 personnes - 68 € par personne